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镇江小龙虾:掀起红盖头,让你亲个够 尽色视界

  无论你喜欢与否,如今谈论夏季美食,已经绕不开小龙虾。

  对于年轻人而言,小龙虾是集霸气、风情、美味、满足于一盘的美食,不仅能够征服味蕾,还能称霸朋友圈,正在形成一种新型的“社区文化”。

  令所有人始料未及,小龙虾不仅造就了全国每年两千多亿的产值,而且也占领了美食榜封面:

镇江小龙虾:掀起红盖头,让你亲个够  尽色视界-

  中国烹饪协会曾发布《美食消费报告》称,小龙虾是最受国人喜爱的美食;2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“盱眙小龙虾”被评为江苏十大经典名菜……

  徐小琴没有想这么多。

  今年的龙虾季来得比往年更早一些,她像以往一样,每天子夜12点从镇江出发,独自驱车一个多小时,来到南京江宁的众彩批发市场。

  每天凌晨3点钟,众彩市场才会像一个睡眼惺忪的人一样,揉着眼睛醒来。徐小琴其实本不需要来得这么早。

  但是,这就是徐小琴的风格。

  她必须早早地把面包车停在市场门口。她要让她的供货商们看到她的车,那就是一面旗帜。

  多年合作下来,供货商们都知道,她是一个挑剔的人,对龙虾的品质要求极高,却又舍得掏钱。有时候,挑剔甚至在别人看来就是折腾。

  徐小琴就是个爱折腾的人。她在婚后的两个月,就把婚房卖掉下海创业。如今,她和丈夫名下已经有4家企业,其中包括一家上市公司。但是,她还要折腾,尤其喜欢折腾龙虾。

  徐小琴是镇江第一批开龙虾馆的老板之一。闹“非典”那年,不少饭店因为就餐骤减,几乎难以为继,她却逆势开了第一家龙虾馆。

  别人不理解、也拦不住,她用事实说话:开业第一个月,做了将近50万的销售,其中大部分是外卖……她说:“那时候的龙虾生意真好做!”

  今年的龙虾季,就像急着投胎的小鬼,来得特别早而且让人捉摸不透。

  前两天,淘宝发布的《2019春季时令美食报告》显示,青团、香椿、明前龙井、马兰头持续占据热搜榜。夏季“网红”小龙虾,由于今年上市时间提前,也意外跻身春季美食榜。

  徐小琴笑了。她新开的“鲜蚝王邵伯龙虾馆”又一次掐准了节奏。她的龙虾馆开在镇江梦溪路42号,鼎大祥和电子管厂之间……写镇江的小龙虾,徐小琴是一个绝好的标本,她见证了这个行业的从无到有。

  但是,客观上今年镇江的龙虾大战是最惨烈的一年。某家国内连锁的火锅店今年杀入战局、某家市内知名鱼庄也搅入战团,还有很多实力雄厚的餐企群狼环伺……

  这些都不去说它了,还是说说吃货们关心的菜品等问题吧。

  “鲜蚝王”很明显走的是极草根的路线,以极薄的利润,力推最好品质,口味达到十多种:南乳小龙虾、油焖大虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、啤香小龙虾、爆炒小龙虾、蒜泥小龙虾、红烧小龙虾、麻辣虾球、口味虾……

  我们剥着龙虾的时候,座上一位老饕算了一笔账:去邵伯吃龙虾,就算最简单的“标配”——一人一盆、外加干拌面配腰花汤,每个人最低消费也要200元出头,这还不算来回汽油钱和过路费。

  市场有需求,市场也会有流向。同样的口味,足不出城就能满足,这种卖点不可谓不大。更令人大跌眼镜的是,“鲜蚝王”开业促销,这几天堂食3斤仅需100元!

  聪明的商家更关注小龙虾的品种。这段时期最好的就是青虾,“鲜蚝王”不管哪种烧法,只只都是身体夹得紧,虾肉超Q弹,脂香传得远……

  不须多形容,一位同桌的朋友,不停地在舔手套上的汤汁,一点都不想浪费,那样子好玩又说明问题。

  业内有种说法,小龙虾要漂亮得 “腹部干净如玉,腮部洁白胜雪”,要霸气得
“一袭红袍平天下,两支大钳定乾坤”。我不多说了,你自己去看,真是这么回事。

  徐小琴无疑是聪明的。

  她在正宗邵伯龙虾的口味之外,还加了一道保险。我们知道,东北三省是烧烤的最大消费地,她不惜重金从那里请来了师傅,不是“酥透香”就可以概括的,有人说,是打嘴巴都不丢。

  既然叫“鲜蚝王”,自然有大众喜欢的海鲜。我们点了蒜香烤生蚝、扇贝,香辣蛏子、仔鸡炒花蛤,不仅仅是鲜美的问题了。同桌的一位朋友说:“今天闯祸了!”

  这话说得大家都是一惊:所言何来?

  且看他慢条斯理地说:生蚝本来就是极壮阳的美味,你们晓得伐,这小龙虾也是猛货啊!要不大家这么追着小龙虾吃?这家伙是除了人类以外,不多的几乎可常年交配的生物,特别以春季为高峰……

  大家不禁哄堂大笑。

  除了以上菜品,“鲜蚝王”还有不少清口小菜、佐酒小菜,拍黄瓜啦,盐水毛豆啦,盐水花生啦,酸味藕带以及凉拌鱼皮啦,都很美味。

  而我最喜欢的是湘味“小炒肉”,觉得吃到这道菜,我的肚子才踏实安逸了,透透的巴适!

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