小龙虾虽好吃,但是你会正确的清理小龙虾吗?

  5月小龙虾正鲜美,大厨教你这样清理,又快又干净,吃起来更放心。   5月的天气最舒适,美食也很多。大家都喜欢的小龙虾也开始上市了,小龙虾5、6、7月最肥美,肉多味鲜。等到8月就…

  5月小龙虾正鲜美,大厨教你这样清理,又快又干净,吃起来更放心。

  5月的天气最舒适,美食也很多。大家都喜欢的小龙虾也开始上市了,小龙虾5、6、7月最肥美,肉多味鲜。等到8月就开始“变瘦”,9月就逐渐空了,没什么肉。所以现在正是吃小龙虾的好时候,只是小龙虾虽好吃,但是难清洗。下面大厨教你这样清理小龙虾,速度又快又干净,吃起来更放心。

  ①先用小刷子把小龙虾清洗一遍,尤其是腹部要刷干净。②剪掉虾头,就是前段三角形的区域;然后取出里面黑色的组织,然就可以明显看到两块黄色的东西,那就是大家说的虾黄,可以放心吃。

  刚才取出来那块东西,主要是各种内脏组织,此时它们很有弹性,而且粘连在一起,很容易就取出来。如果等烹饪熟了,就变得很稀软,混沌在一起,很难清理干净。这一步操作很简单,但是很必要。

  ③揪住虾尾中间的尾鳍,左右扭一下,然后轻轻拉出来,这条黑色的东西,就是虾线,主要是虾的消化肠道,有些会略带微苦味,影响口感,所以建议取出来。

  ④去掉虾鳃,这个地方是寒性,所以要去掉。具体地方就是小龙虾大钳子下面的4个小爪子,连根拔掉,能看到里面白色的虾肉就可以了。⑤剪开虾背部,去掉一小块虾壳,露出里面的虾肉,目的是为了方便入味,也会熟得更快一点,口感更有弹性。

  好了,上面就是大厨教你小龙虾的清洗方法,看着需要5步,好像很麻烦的样子,其实只要操作熟练的话。速度很快的,十几秒钟就能清洗一个。而且用这个方法可以清洗得非常干净,吃起来更放心。老人和小孩子也可以放心吃,不必担心不卫生拉肚子。

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