清蒸小龙虾

  如果现在把一盘小龙虾放在你的面前,你会选择怎样的做法呢?那我能毫无犹豫的给予它最高的待遇——清蒸,因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感,而且原汁原味,让人不得不喜欢。   不要看是清…

  如果现在把一盘小龙虾放在你的面前,你会选择怎样的做法呢?那我能毫无犹豫的给予它最高的待遇——清蒸,因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感,而且原汁原味,让人不得不喜欢。

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  不要看是清蒸的做法很简单,但要做好,还要从挑虾开始,我们一步一步讲来:

  第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;

  第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)

  第三步:处理,小龙虾在下锅之前,要将虾线去除,我们左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线;

  第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;

  第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。

  经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了,是不是已经迫不及待了?趁着小龙虾开始大量上市的季节,赶紧也买回家做着吃吧。

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