小龙虾的哪些部位能吃哪些不能吃?有什么要注意的?

  小龙虾是一种受很多人喜欢的美食,尤其是小龙虾的做法多样,味道也很鲜美,深受人们的喜爱。那么很多人就会问了,小龙虾的虾黄能吃吗?   小龙虾的虾黄能吃吗   小龙虾虽小,但五脏俱…

  小龙虾是一种受很多人喜欢的美食,尤其是小龙虾的做法多样,味道也很鲜美,深受人们的喜爱。那么很多人就会问了,小龙虾的虾黄能吃吗?

  小龙虾的虾黄能吃吗

  小龙虾虽小,但五脏俱全。头部里面装满了脑、心脏、性腺、消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而虾黄其实就是小龙虾的消化腺,也就是虾的肝脏和胰脏。其实,“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸,蛋白质,微量元素硒,以及各种维他命。但小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼,鲫鱼等。而由于水体污染,重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。因此,虾黄最好少吃。

  小龙虾哪些部位不能吃

  1、虾线

  一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

  2、虾头

  通常在做虾的过程中,会将整只虾一同烹饪,因此,许多食客在食用虾的过程中,也会将虾头吃掉,可是你知道吗?虾头最好别吃,由于虾在生长的过程中,一些有害的金属元素会沉积在头部,如果人们食用虾头,这些有害的金属元素,对人的身体健康,也会造成一定的影响。

  吃小龙虾注意事项

  1、烧龙虾一定要煮熟煮透

  因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,小龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。

  怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单,就是咬一下如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟。

  2、在家烹饪加工前清水喂养24小时

  专家说,市民在家烹饪小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

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