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比外面还好吃的小龙虾,必须要收藏啊!

比外面还好吃的小龙虾,必须要收藏啊!-

  我的记忆里爸爸是做小龙虾的高手,只是后来有段时间说小龙虾不干净就没做了,为了可以跟大家一起分享美食,我又问了我爸一次配方,做出来真的比外面买的好吃太多!

  够一家三口吃的小龙虾只需要两斤左右。除此之外,还要准备一根半米左右长的大黄瓜,一个洋葱切块。

  调料的话,需要剁成泥状的郫县豆瓣两勺;大蒜需要多一点,三头左右,其中一头拿来剁碎成泥;姜片八枚;八角三枚;冰糖十粒,另外还需要干花椒,干辣椒各一把。

  刚买回来的小龙虾,要用刷子洗干净。饭店里面一般是不剪虾头的,那是为了美观。我们在家里面最好是把虾头的尖刺给剪掉,这样的话把虾头一剪,小龙虾立马就不动弹了。而且当虾黄混入汤中的时候,可以使汤汁变得异常鲜甜,用来下面更是一绝。

  接下来把小龙虾的虾壳,拿手轻轻一捏,听到“咔”的一声,破壳,这样汤汁会渗进去,煮的时候虾肉更入味。

  接下来就开始正式的炒制过程了。在热锅中倒入菜油,大约一百毫升左右,菜油不用多,然后立马倒下去郫县豆瓣、蒜蓉和干辣椒爆香。

  此时倒入洋葱、蒜瓣和花椒,一起翻炒出香气。等看到洋葱微微变色的时候,就可以倒入咱的小龙虾了。

  把小龙虾和佐料一起炒匀之后,倒入啤酒,这时候放入八角和冰糖。啤酒的量不需要太多,刚刚没过小龙虾就可以了。盖上锅盖焖煮六分钟左右,再加入咱事先准备好的黄瓜条。打开锅盖,慢慢进入收汁过程。

  当黄瓜已经完全变软,但是形状还没有散掉的时候,立即关火,不需要再继续收汁了。接下来我们把黄瓜条一根根的夹到盘子里面,然后再把小龙虾匀称地铺在上面。这时候拿煮龙虾剩下的汤再煮一把挂面,将一顿美美的龙虾大餐就完成了。

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