小龙虾头部到底是”虾黄”还是”虾屎”?别再乱吃了!

  又到了炎热的夏季,合肥的宁国路和罍街比平常更热闹了。为什么呢?因为又到了小龙虾上市的季节啦!小龙虾是深受人们喜爱的美食,更是被网友笑称“最丢人的入侵物种——明明是想入侵,却生生…

  又到了炎热的夏季,合肥的宁国路和罍街比平常更热闹了。为什么呢?因为又到了小龙虾上市的季节啦!小龙虾是深受人们喜爱的美食,更是被网友笑称“最丢人的入侵物种——明明是想入侵,却生生被中国人吃成了需要养殖繁育的濒危物种。”

  但是在品尝小龙虾这种美味时又有很多人产生了疑问。小龙虾头部的黄色物质,究竟是什么?能不能吃呢?今天就让我们一起揭开答案。

  虾头里面的虾黄到底是啥?

  大家都知道,食用的小龙虾主要有两个部分,一个是虾身,就是它的尾巴,而另一部分便是虾头。

  其中黄黄的部分,是小龙虾的中肠腺,简单理解就是负责消化的部分,附带储存一些脂类,吃过的人都懂,好吃是必需的。

  虾头真的很脏吗?

  小龙虾作为入侵物种环境适应能力很强,可以在污水里存活。而污水中的重金属会便会集中在头部的鳃和内脏里。所以小龙虾的虾头相比虾身的确是比较脏的部位了。

  但这并不代表你吃的虾头就很脏!

  注意重点:富集重金属的是污水里的虾子

  正规渠道的小龙虾,现在都靠人工养殖,没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质,但并不喜欢那样的环境。

  而且,小龙虾对环境的忍耐也有限度,不适合在重金属超标的水体中养殖,养殖户也会把控小龙虾生长的水质。

  正规渠道的小龙虾,虾头并没有那么脏。

  那么虾头到底能不能吃?

  虾头虽然相对虾身来说,容易富集重金属。

  但是抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃。

  对于健康成年人而言,就不必恐慌。但是儿童、孕妇、体弱者。适当少吃虾头为好。另外对健康要求格外高的人。还是吃虾肉更稳妥。

  如何正确的料理小龙虾呢?

  吃虾黄的时候,注意不要把虾头里面的其他器官吃下去。

  1

  先用清水养一段时间

  吃小龙虾之前,最好先把小龙虾用清水养一段时间,让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。

  2

  把小龙虾腹部清理干净

  用刷子把小龙虾腹部刷干净。

  3

  清理头部和内脏

  然后再把小龙虾头部的壳扒掉,顺便清除掉内脏。

  4

  去掉两边的鳃

  接着去掉头部两边的鳃,小龙虾的鳃既不好吃,也是最脏的器官,一定要去除。

  5

  去掉小脚

  如果不考虑美观也可以去除小龙虾的小脚。

  6

  最后清理虾线

  虾线是小龙虾的肠道,也是非常脏的地方需要清理。虾线的清理也非常简单,首先我们捏住小龙虾最中间的小尾巴,转半圈向后一拔即可清理干净。

  这样清理过得小龙虾在经过高温处理之后便可以放心食用啦!

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