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百分百的极致诱惑,让你绝对过瘾的小龙虾做法!

  食材准备:小龙虾 1000克、蒜 250克、干辣椒 8个、姜 2个、香叶 2片、桂皮 2个、花椒 5克、茴香 2克、生抽 、料酒

百分百的极致诱惑,让你绝对过瘾的小龙虾做法!-

  烹饪步骤:

  1.准备食材,购买新活小龙虾2斤,挑选个头大的

  2.清洗打理小龙虾,这里简单介绍一下自己清洗的方法: 买回来的小龙虾先放入盐水中浸泡一个小时左右,自吐脏物;
用手拿住小龙虾的头部位置,这样就能控制小龙虾,用剪刀剪掉钳子部位,避免前钳夹住手,鲜活的小龙虾力量威猛,不可小觑;
用一个干净的牙刷,对着水龙头来回冲洗,小龙虾较脏的部位就是头部的胃和腹部位置,这两个点着重清理去除掉胃囊和虾肠

  3.打理干净的小龙虾放一旁备用

  4.大蒜瓣剁成细碎蒜泥状

  5.热锅倒油,倒入大部分蒜泥加入盐、生抽炒香,蒜泥变成焦黄 色盛起来

  6.炒香蒜泥的热锅接着倒油,加入干辣椒、姜片、香叶、花椒、八角等食材翻炒爆香后,倒入小龙虾中大火翻炒

  7.炒的中途加入生抽、酱油、料酒、豆瓣酱等调味品,让小龙虾吃起来口味更浓郁

  8.炒四五分钟后,倒入开水漫过小龙虾,盖上锅盖大火焖七八分钟

  9.锅中剩余三分之一汤汁时,关火。捡除香叶、八角、姜片、干红椒、桂皮等配料

  10.再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾,小龙虾全部盛起来放入盘子里

  11.汤汁留在锅里,倒入一开始炒制好的蒜泥,用小龙虾自身的汤汁炒蒜泥,后淋上盘中,美味的蒜蓉麻辣小龙虾就做好了!

  总结:

  1、小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极
好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。

  2、小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗 氧化剂,虾青素有助消 除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止 咳,促 进 手
术后的伤口生 肌愈 合。

  3、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。

  4、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

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