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现在才是小龙虾最好吃的季节,千万不能错过!

现在才是小龙虾最好吃的季节,千万不能错过!-

  小龙虾很快就要大量上市了,五至十月也是吃小龙虾的最佳时间,虽然味道鲜美,食用不当也可能造成食物中毒。

  在大排档等地方食用小龙虾时一定要多留个心眼儿,夏天的小龙虾死后很快就会变质,所以在外就餐的时侯,要特别注意,要亲自把关以免不良商家用死虾充数,一定确保选择鲜活的小龙虾。

  如果是自己购买就更好了,可以任意选择,只选活跃的,还有就是如果自己在家做的话,小龙虾一定要经过高温热处,并把龙虾煮透,才能完全杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

  下面说说小龙虾应该如何选购?

  最主要的是要学会怎样区分生长在脏水沟和河里的小龙虾,由于脏水沟的水质差,所以生长于此的小龙虾个体会较小,颜色不是那么鲜艳,特别是其腹部有明显的黑色污染物,而河里的小龙虾则个头较大,颜色比较鲜艳,体表比较干净。

  小龙虾的吃法很多,可以干烧,油焖,水煮,蒜蓉,十三香,麻辣,泡椒,麻辣十三香等,而我认为小龙虾就应该用四川的麻辣加上十三香的香味二者相融,得出一种不同的味感,让人欲罢不能,口齿留香。

  下面我把麻辣十三香的配方写下来,希望能帮到你,以前也回答过类似的问题也给出了配方,但拿到配方,对很多人来说也不知道如何运用,所以还是要系统的学习。

  麻酱底料配方,豆瓣10斤,糍粑辣椒4斤,泡椒末2斤,老干妈3并,姜3斤,蒜2斤,冰糖适量,花椒1.5斤,姜,葱,洋葱,香菜,白酒。

  秘制香料粉配方,花椒50克、丁香20克、山楂30克,小茴香100克,孜然100克,八角40、桂皮40、白芷50克、草果3斤0克、白豆蔻40克、甘草30克、香茅草50克,千里香50克,丁香10克良姜25克、陈皮30克,以上原料小火炒香,混合后粉碎成粉即可。

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