小龙虾的4种做法,从爆炒到盖浇饭,究竟哪一款才是吃货最爱?

  有多少人和花花一样傻?以为小龙虾就得是饭店做的才好吃,自己根本做不出想要的味道。其实真正实践下来才发现,爆炒小龙虾一点技术含量都没有啊,关键就是用料问题。   只要用料足,谁做…

  有多少人和花花一样傻?以为小龙虾就得是饭店做的才好吃,自己根本做不出想要的味道。其实真正实践下来才发现,爆炒小龙虾一点技术含量都没有啊,关键就是用料问题。

  只要用料足,谁做都好吃!厨房小白也完全不用担心啊喂。

  今天花花就本着速战速决的原则,分分钟把修炼多年的小龙虾做法公布于世,麻辣、蒜香、十三香,还有管够管饱的豪华版龙虾盖饭,保证美味应有尽有,都来说说究竟哪一款才是你的最爱吖!

  【麻辣小龙虾】

  食物清单:小龙虾活体,啤酒,牛油火锅底料,麻椒,洋葱,生姜,大葱,大蒜,白糖,盐,生抽。

  ①处理食材。小龙虾活体泡盐水,用小刷子将两面仔细刷洗干净,然后左右旋转它的尾巴,抽出虾线。洋葱切丝,生姜切片,大蒜剥皮。

  ②锅里放油,烧热,把处理干净的小龙虾倒进去开炸,大约三分钟左右,待龙虾表面均匀呈现出亮红色,捞出备用。

  ③锅里留取适量炸虾剩余的油,把洋葱丝和姜片放入炒香,当洋葱丝和姜片炸至微焦,捞出丢掉。

  ④再一次把油烧热,把麻椒、大蒜、辣椒倒入翻炒出香味。

  ⑤加入牛油火锅底料炒化,再倒入一整瓶啤酒。然后迅速把提前炸好的龙虾倒入锅中,加入一大勺生抽、一大勺白糖、一勺盐,改中小火熬煮入味。

  ⑥熬煮大概15分钟左右(这个时间不是固定的,只要锅里汤汁还在,当然是越久越入味,越久越好吃),开盖改大火收汁,这个时候可以加入切好的大葱葱丝进去,爆炒一下,待锅内汤汁收的差不多时,就可以关火盛盘啦!

  【蒜香小龙虾】

  食材清单:鲜活小龙虾,很多大蒜,一瓶啤酒,盐 ,辣椒,八角,香叶,糖,葱,姜,生抽,香菜。

  准备步骤:拿一个小刷子把小龙虾刷干净,大蒜剥皮洗净,姜切片,葱切段,香菜洗净。

  ①剥皮的大蒜剁碎,放入碗中,再倒入少量清水。Tips:蒜末里加入少量清水,其实是为了避免后面进行大火爆炒的时候出现炒糊的情况。

  ②锅里多倒点油,开大火,油温上来起泡后倒入蒜末、干辣椒段(无辣不欢的小伙伴可以适量多放一些)煸炒出香味。

  ③蒜蓉香味出来后,一次加入生姜片、一大勺糖迅速炒匀,然后倒入处理干净的小龙虾,开大火不停翻炒至虾壳变红。

  ④倒入一整瓶啤酒,加生抽、食盐、葱段、八角、香叶,盖上盖子闷15分钟左右。

  ⑤待锅内汤汁收的差不多时,开盖关火出锅装盘。视觉洁癖的小伙伴可以把小龙虾一个个码整齐,盛出锅里的蒜蓉浇在上面,最后再来点香菜碎做点缀。金汤闪闪、蒜香浓郁,吃起来超级肥美的蒜蓉小龙虾就真正做好啦!

  【十三香小龙虾】

  食材清单:小龙虾,生抽,啤酒,十三香粉(超市有售)姜,蒜,糖。

  ①用牙刷把小龙虾彻底刷干净。控干水分,备用。

  ②锅里热油,加入姜蒜翻炒出香味。加入洗干净的小龙虾大火翻炒。

  ③倒入一罐啤酒,加一勺十三香粉,盖上盖子收干水份即可出锅。

  ④喜欢吃辣的小伙伴可以加多多的干辣椒,花椒,大料。喜欢拌面的小伙伴可以稍微在锅里留点汤汁,没吃饱的时候拿去煮面。

  【豪华龙虾盖饭】

  食材清单:小龙虾,生姜,大蒜,大葱,豆瓣辣酱,番茄酱,蚝油,黄酒,生抽,醋(陈醋、米醋、白醋均可),白砂糖,生粉,清水80~100ml,米饭。

  ①新鲜小龙虾泡盐水,捞出洗净,然后去头、掐尾除虾肠,再次淘洗干净后倒入沸水锅里,加姜片和小葱结,煮至颜色完全变红,捞出冲凉备用。

  ②将煮过的小龙虾剥壳取肉,然后用清水反复冲洗干净,沥干备用。

  ③调汁。豆瓣辣酱1大勺,番茄酱1大勺,蚝油1大勺,黄酒1大勺,生抽1大勺,醋半勺,白砂糖半勺,生粉5克,加入80~100ml的清水后,把所有调料兑成汁。

  ④生姜、大蒜分别切成末,大葱切碎。炒锅放少许油,煸香姜、蒜末,出香味后,倒入调料汁,大火烧开,待汤汁变得浓稠时,倒入小龙虾肉炒匀。汤汁收的差不多时,关火盛出浇在米饭上。再放上一些配菜,就可以开吃啦!

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