当前位置 龙虾美食 正文 下一篇:

麻辣小龙虾

麻辣小龙虾-

  我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配,反正我跟你们一样,没能抵挡得住它的诱惑,自从进入吃小龙虾的季节,我已经在家偷偷吃过好几顿了…

  麻辣小龙虾最好吃的做法,配上啤酒增鲜又去腥,比买的还好吃,小龙虾做为外来入侵物种,直至现在需要大面积养殖才能满足食客们的需求。不同的烹饪技巧,不一样的食材佐料,刺激着我们味蕾的各异,在一次次的尝试过程中,能不断发现其中的乐趣。

  用料

  小龙虾2斤啤酒700ml紫苏适量蒜苗少许

  青红辣椒可大量姜适量蒜头2大个八角3个

  桂皮少许香叶3片小茴香适量花椒适量

  郫县豆瓣酱适量料酒适量十三香适量耗油适量

  麻辣小龙虾的做法

  洗净好配料:紫苏、青红辣椒、姜蒜

  备好香料。

  01.小龙虾买回,先用清水反复清洗;

  02.在清水中撒上适量的盐、让小龙虾吐脏物2-3小时。期间换水2-3次;

  03.用牙刷刷小龙虾的腹部和头部,清洗方式如图所示,避免钳子夹手。

  关键点:

  01.去虾线,从龙虾尾部中间尾巴用适量的力量扯出,整条完整的虾肠即可取出;

  02.去头;用剪刀减去头部,冲洗头部中的赃物;

  03.开背:用剪刀从去虾线的部位剪开背部(主要作用过程中比较入味。注。小编忘记了这个步骤,特意提醒)

  这是去完虾肠和头部的

  水中放盐在把刚处理完的小龙虾漂洗,水沥干,

  热锅、热油,把小龙虾过热油,取出备用

  这是锅油后的小龙虾过油的原因:让虾肉更紧实,在煮的过程中不易碎,从而不影响口感;

  热油

  01.把花椒、桂皮、八角、小茴香、紫苏在锅中先煸炒出香味;

  02.在倒入青红辣椒、姜、蒜煸炒;

  03.依次加入十三香、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、盐等把汁调成。

  调好的汁

  倒入过好油的小龙虾进行煸炒,

  煸炒10分钟左右,倒入啤酒进行焖煮

  焖至10-15分钟左右,收汁前喜欢不同口味的可加入(洋葱、香菜、葱进行调味)

  完成

  小贴士

  1.买回来的小龙虾一定要用盐水漂洗2-3小时,这样虾的内部比较干净;

  2.取虾肠/去头这是必须的(部分喜欢整个虾头全去除);

  3.个人比较喜欢先过热锅(也就是油炸)在进行煸炒;

  4.整个烹饪过程中不加水,用啤酒。

本文来自网络,不代表立场,转载请注明出处:http://www.longxiamm.com/1754.html

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部