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好吃的小龙虾,并不是生活在臭水沟里,跟着我走近小龙虾

  每种味道都能唤醒一段记忆

好吃的小龙虾,并不是生活在臭水沟里,跟着我走近小龙虾-
  说起小龙虾,你首先想到的是不是这个,鲜红诱人,麻辣鲜香的爆炒小龙虾,但是你真的了解这个有着鲜红色外壳的小龙虾吗?
  小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,小龙虾原本的老家在美国,二十世纪初,它们被引进了中国,它们来到了湖泊密布,水土富饶的湖北汉江平原,于是它们入侵了湖北,把庄稼都破坏了,2000年湖北潜江的小刘首先在自家的稻田里养起了小龙虾,由于味道鲜美,养殖容易,很快就成为全球第一的小龙虾出口地,甚至出口到了小龙虾的原产地美国。
  小龙虾属于杂食动物,在饮食习性上,小龙虾在河底比较喜欢吃泥,并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。植物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素,并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。
  通过食物获取的虾青素,能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障,当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中,其实不然,是因为体内有虾青素,所以小龙虾才能在肮脏的环境中生存。
  小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
  用洗虾粉来清洗是小龙虾的残留赃物业内公开的潜规则。那么我们该如何辨别小龙虾呢?主要注意以下3点。
  1.用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
  2.看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
  3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
  关于小龙虾的食用
  1.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
  2.自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
  3.由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
  看完本篇文章,你是不是对小龙虾又有了一个新的认识的?

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