麻辣鲜香的小龙虾让你吃了大呼过瘾

  咱们做小龙虾时,一定要挑选鲜活的小龙虾哦~~   做麻辣小龙虾的有三大秘诀:油多、料足、啤酒煮~~   1、开中小火,倒入比平时多得多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角…

  咱们做小龙虾时,一定要挑选鲜活的小龙虾哦~~

  做麻辣小龙虾的有三大秘诀:油多、料足、啤酒煮~~

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  1、开中小火,倒入比平时多得多的油,放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味;

  2、再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈,两勺蚝油,一勺豆瓣酱翻炒出红油;

  3、开大火,放入龙虾翻炒两分钟,再放入一勺盐,两勺生抽。少许白酒,8颗冰糖翻炒片刻;

  4、倒入啤酒没过小龙虾,大火烧开转中火煮20分钟,拿一个尝下味道酌情调味;

  5、出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段,黄瓜条转大火翻炒;

  6、出锅撒上香菜段,开吃!!!

  小贴士

  1、油的量一定要多。

  2、蒜也要多,增香,我一般都放一个。葱最好选大葱。

  3、用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。

  4、青椒不要去籽,直接切段。

  5、炒香料切忌大火,很容易糊,糊了就会苦。

  6、糖一定要放,是调味中的灵魂,有了糖,生活就有了爱。

  7、蚝油豆瓣酱什么的可以多放些,小龙虾就是要重口味。

  8、饮料啤酒事先备好,麻辣小龙虾的威力你是知道的!

  9、还可以往里贴加土豆,年糕,藕什么的,味道非常赞。

  10、草果事先把它拍开、方便味道散发出来。

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