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吃虾的时候需要拔虾线吗?啤酒小龙虾你值得拥有!

吃虾的时候需要拔虾线吗?啤酒小龙虾你值得拥有!-

  所谓虾线,其实就是小龙虾的消化道,里面会有一些脏东西,而且有一些淡淡的苦味,会影响口感,因此建议大家把虾线拔掉。

  怎么拔虾线?

  拔虾线可以在洗虾的时候拔,也可以一边吃一边拔。

  在洗小龙虾的时候,捏住它尾巴最中间的那一片,用力往外拉,就可以把整根虾线拔出来了。

  如果在清洗的时候没有拔虾线,那么在剥小龙虾的时候,把背脊中间的肉分开,也可以轻松找到虾线。

  怎么炒小龙虾?

  小龙虾的做法是很多的,不过,不论是麻辣小龙虾还是十三香小龙虾,要让小龙虾味道好吃,关键就在于“入味”。因为小龙虾的壳很厚,酱汁的味道很难融进去。

  这里给大家推荐凉卤法。在清水里加入生姜、大蒜、料酒、盐,煮沸后放凉,再把过油后的小龙虾放进去浸泡20分钟,这样小龙虾就能轻松入味。浸泡过后,把小龙虾沥干水分,再放在自己心仪的调味料里烹制就可以了。

  啤酒焖小龙虾:

  1、油锅烧到八成热后,把洗干净的小龙虾放进去炸到通红。然后捞出来,放到凉卤里腌制20分钟。

  2、重新起油锅,放入辣椒酱、干辣椒、生姜、香叶、八角、十三香调料、大蒜、桂皮,煸炒出香味。

  3、把腌制过的小龙虾倒进锅内,大火翻炒3分钟。

  4、将啤酒倒进去,没过所有的小龙虾就可以了。盖上锅盖,中火焖煮15分钟。

  5、开锅盖,大火收干汤汁即可。

  这道啤酒焖小龙虾的做法比较简单,烹饪时间也不长。前期用凉卤法浸泡过小龙虾,后期烹饪的时候只需要花很短的时间,就能让小龙虾香浓入味。

  用啤酒来代替清水,让小龙虾更加鲜香,而且也能有助于虾肉更入味、更细嫩,特别好吃。

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