高汤小龙虾

  材料   小龙虾2斤/黄瓜1根/猪骨头   鸡爪/虾米/大蒜/紫苏/干辣椒   小红椒/小青椒/生姜   调料   盐/老抽   ▼1.熬高汤:猪骨头和鸡爪焯水,冲洗净浮末。放…

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  材料

  小龙虾2斤/黄瓜1根/猪骨头

  鸡爪/虾米/大蒜/紫苏/干辣椒

  小红椒/小青椒/生姜

  调料

  盐/老抽

  ▼1.熬高汤:猪骨头和鸡爪焯水,冲洗净浮末。放入砂锅,加水,大火烧开转小火,慢炖。

  »也可以用高压锅,大火炖到高压锅冒气,再转小火炖15分钟。

  奶白色的高汤出锅喽。

  ▼2.爆香姜蒜末:热锅,倒入适量油,放入生姜和大蒜末,爆出香味。

  ▼3.炒虾:然后开始爆炒洗过澡的小龙虾,炒到虾身变红后,加盐、老抽、紫苏和干辣椒、小红椒和小青椒调味。

  »辣椒依照个人口味定量,多放少放,三种都放,只放一种,一种都不放,你们都自己看着办哈。买不到新鲜紫苏,可以买干紫苏代替。

  ▼4.加高汤:大约炒制3~4分钟后,倒入骨头汤,没过小龙虾。

  »其实也可以把骨头一起加进去煮哦。

  ▼5.焖煮:然后转小火,加盖焖煮15分钟左右。

  »焖到汤汁差不多和龙虾齐平。

  ▼6.加香菜:起锅前,加几根香菜。

  ▼7.摆盘:带皮黄瓜洗净后切厚斜片,铺在盆内打底,把煮好的龙虾一起倒进去。

  »用骨头汤煮出来的小龙虾,就两个字——鲜美~

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