小话小龙虾养殖:“如果不会培育虾苗,就不要养殖小龙虾。”

你身边有朋友养小龙虾吗?不知何时,身边曾经掀起了一阵风风火火的养殖龙虾热,其结果是成的少,最终不是转行就去做零售了。当人们看到每年小龙虾火爆的场景,多少人对这舌尖上的美味动心了,市场调查,销售渠道,摩拳擦掌,计划实施搞得不亦乐乎。结果大部分人都忽略了源头,忘了导致“生死存亡”的关键所在,我们还是从头说起起吧。

早在十几年前,外来物种小龙虾在我们中国安营扎寨,可以说几乎到了泛滥的阶段。捕捞上来的小龙虾几乎是没什么人吃,最后全部打碎拿去喂猪了,也就是说最开始大吃的不是我们自己,而是二师兄最先开胃的。这种情况直到调味料“十三香”的出现,在烹饪大师们的努力下小龙虾上了人们的餐桌。自此以后吃神的我们,将原本野生的小龙虾吃成了要大面积养殖的养殖虾,可以说目前野生小龙虾几乎已经没有了。

说到养殖那是很辛苦的一件事,并不是自己想象中那么简单。不少人只是看到小龙虾市场火爆,而忽略了养殖技术上的成本投入,以为往那一丢就完事了,要么就是风险评估不够。最终亏得一塌糊涂,大部分是栽在这个上面。首先养殖小龙虾要有场地,场地不仅要大还要有规划。一个养了16年小龙虾的老人就可以告诉你一切,成虾养殖面积大概900亩,育苗面积大概300亩,也就是说一个养殖户要想养出好的小龙虾第一个条件就是场地,这也是关系到后面是否能盈利的一个要素。

有了场地那第二因素是关系到生死存亡的,那就是“育苗”。如果作为养殖户不把育苗搞清楚,那是要吃大亏的。而有一定规模的养殖户育苗都是用自己的小龙虾来育苗的,这样才能保证品质需求,一般来说每个雌性小龙虾一次能产卵10颗左右。虾苗出来后就要转到成品虾区里面养殖个20到30天就成了我们说的成品虾,如果育苗这一关过不了,那小龙虾的品质就会下降,就会容易得病,就会出现成批成批的死虾,连有十几年经验的老养殖户都不敢托大,更何况新手,所以说育苗这关决定养殖小龙虾的成败。

第三个要素就是大环境的影响,就好比今年的疫情原因,大的小龙虾涨得很高,比往年据说要高出10元。而小的小龙虾就遭殃了,几乎没人问津。有的地方就直接处理掉了,有的就降价销售了,处于一种滞销状态。可见,任何一行要想做好都是不容易的,没有随随便便能成功的。而且养小龙虾基本上大家都在摸索阶段,毕竟小龙虾来到我们的生活中并不是很长,有很多都在探索中。用老养殖户的一句话来说:“如果不会培育虾苗,就不要养殖小龙虾。”

02冰镇小龙虾

说完了养殖,那咱们还是回归到吃上面来了。小龙虾的做法市面上大多两种:麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾。这两种也是家庭的常用方法,而在此篇里石子分享给大家的是比较另类的两种小龙虾吃法。首先我们就来聊聊这冰镇小龙,将买回来的小龙虾清洗干净,去除虾线。洗干净后将小龙虾放入碗中,倒入啤酒,葱段,姜片,盐搅拌均匀后腌制三十分钟。

第二步,将腌制好的小龙虾放入上汽了的蒸笼里蒸制8分钟,时间到后拿出大龙虾直接放入冰水中冰镇。

第三步,调制酱料。将蚝油,白砂糖,薄荷苏打水,藤椒油,小米椒,姜丝,柠檬汁放到一起搅拌均匀备用。

第四步,将葱结,香菜放到容器中,然后将冰镇好的小龙虾一个一个的放到里面,随后倒入调制好的酱料,再放入两片柠檬,盖盖放入冰箱冷藏2小时。时间到后一道完美的冰镇小龙虾就出来了,配着自己喜欢饿蘸汁,非常贴切这个夏季。

03腐乳小龙虾

上面一道是清心冰凉的,淡雅的口味。接下来这个可是个重口味,大家都知道榴莲味道很冲,不习惯吃的人一碰就会吐,喜欢的人是味越浓越好。而这道腐乳小龙虾却可以与之媲美,用的腐乳可是“南乳汁”。首先清洗小龙虾,去头去虾线,然后放入油锅炸一下,不要炸太久只要将小龙虾炸至变色即可捞出沥干。

第二步,起锅烧水,下八角,香叶,花椒,干辣椒,煮沸后下入过过油的小龙虾。然后煮至3分钟,时间到后关火浸泡10分钟,完成后将小龙虾沥干水分盛盘备用。

第三步,起锅烧油(炒菜的分量),倒入南乳汁搅拌至冒泡。然后加入盐,白砂糖,水搅拌均匀后,倒入小龙虾翻炒至均匀,大火收汁盛盘即可,这样一道另类重口味的小龙虾就呈现在你面前了。

04温馨贴士

1. 冰镇小龙虾基本配比:小龙虾1斤,啤酒1听,姜1块,盐10克,蚝油15克,生抽15毫升,白砂糖15克,薄荷苏打水350毫升,小米椒适量,藤椒油15毫升,葱适量,香菜适量,柠檬半个;

2. 腐乳小龙虾基本配比:小龙虾1斤,八角2个,香叶3片,干辣椒适量,花椒适量,南乳汁120毫升,白砂糖20克,盐2克,水100毫升;

3. 腐乳小龙虾味道有点特殊,非重口味的朋友还是不要尝试的好,不是所有人都适应得了;

养殖小龙虾要谨慎,不要轻易尝试。而这两道不同吃法都很简单,有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做,相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励,若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。