学会这几招,再也不用担心龙虾不入味的问题!

  家常烹饪小龙虾,一般人觉得最困难的就是难以入味的问题。这是因为小龙虾的壳壳比较厚,酱料很难渗透进去,明明已经调好了咸辣鲜香的酱汁,里面的小龙虾肉却还是寡淡无味。   这里就教大…

%title插图%num

  家常烹饪小龙虾,一般人觉得最困难的就是难以入味的问题。这是因为小龙虾的壳壳比较厚,酱料很难渗透进去,明明已经调好了咸辣鲜香的酱汁,里面的小龙虾肉却还是寡淡无味。

  这里就教大家几招简单的入味方法,学会了这些方法之后,妈妈再也不用担心小龙虾不入味啦!

  方法1:挑选青壳小龙虾

  小龙虾乍看之下都差不多,如果仔细观察,可以看到它们外壳的颜色其实是有所区分的。

  生的小龙虾,外壳颜色大致可以分为红色、青色、褐色以及红褐色。其中青色和红色外壳的小龙虾,品质更好一些。

  再细分一下的话,建议大家选购青色外壳的小龙虾,这种小龙虾的壳相对来说比较软嫩,烹煮的时候更加容易入味。

  方法2:小火焖煮浸泡

  小龙虾烹饪完毕之后,先别急着出锅,让小龙虾浸泡在汤汁里,开极小极小的火,盖上锅盖,慢慢焖煮20分钟。关火后,不要开盖子,让小龙虾仍然躺在汤汁里,浸泡1小时。

  经过这样的焖煮和浸泡,小龙虾虽然入味了,但是已经冷掉了怎么办?别担心,在吃之前,重新调一份酱料,大火烧开后,倒在原本的小龙虾里就可以了。

  方法3:冷卤事先腌制

  小龙虾清洗干净后,先放在油锅里爆炒到变色,然后捞出来。

  在清水里加入生姜、大蒜、葱段以及盐,煮沸后关火,等它冷却之后,就是一锅冷卤。

  把炒熟的小龙虾浸泡在冷卤里20分钟,这样一个事先的“腌制”步骤,就可以让小龙虾入味了。

  等腌制完毕后,再把小龙虾捞出来,做成自己喜欢的口味,如十三香、麻辣等。

  方法4:开背剥壳

  要让食物入味,最简单粗暴的方法就是切花刀。对小龙虾来说也是这样,在烹饪之前,用小刀在小龙虾的背部划一个小口子,然后稍稍剥开一些外壳,这样在烹煮的时候,酱汁就能很轻易地渗进去了。

  不过,如果采用这种方法,一定要严格控制小龙虾的烹饪时间。如果煮的时间太长,龙虾肉就会在滚烫的汤汁里迅速锁紧,虾身变得又小又老,这样就不好吃了。

  以上四种方法就是让小龙虾入味的小诀窍,希望能够帮助到你!

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

17762327157

在线咨询: QQ交谈

邮箱: vuip@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部