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夏天绝对不能少的小龙虾做法

  小龙虾是一道营养非常丰富也非常受大家喜欢的一道菜,然而要想做出特别美味,却不得不说大有讲究。这里根据自己多年做虾的经验,谈谈自己的做法。绝对能满足您的胃口。

夏天绝对不能少的小龙虾做法-

  食材

  龙虾 1.5–2斤

  蒜头 2两

  姜片 2两

  红花椒 5钱

  洋葱 1个

  青辣椒 2–3个

  郫县豆瓣 一汤匙

  白砂糖 5克

  八角,小茴香,桂皮,三奈,白寇,草果,砂仁,香果 各5克

  酒酿 10克

  方法/步骤

  1.  选取上好的新鲜的活龙虾,不要用死的

  2.  去除龙虾的头和尾巴后面的须,洗干净备用

  3.  放入花生油一炒勺烧热,再将蒜头,姜片,红花椒放入锅中

  4.  油开后放豆瓣让油更沸腾后将龙虾,白砂糖放入锅中炒15–30秒左右,然后将打成粉末的香料下锅翻炒15–30秒后加水(水量淹住龙虾)

  5.  烧龙虾用中火大概烧9分钟,记住中间要翻一次锅,使龙虾受热均匀,香料的吸收更充分

  6.  将酒酿,醋,黄酒(去味,但不要放早了)放入锅中煮1分钟后再将切好的洋葱,青辣椒放入锅中,炒好即可起锅

  7.  龙虾起锅后放入少许麻油,一点香菜,一盘干锅小龙虾就做成了

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