自己做的小龙虾,不仅好吃还更健康!

  同事是大厨,在他的指导下开始尝试做小龙虾,逐渐发现,原来自己也可以做得如此好吃!当然,最关键的还是健康!   第一步,清洗。   首先用开水把虾烫死,反复冲洗三遍,用废旧牙刷清…

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  同事是大厨,在他的指导下开始尝试做小龙虾,逐渐发现,原来自己也可以做得如此好吃!当然,最关键的还是健康!

  第一步,清洗。

  首先用开水把虾烫死,反复冲洗三遍,用废旧牙刷清理腹部和头部。

  腹部泥沙较多,一定要仔细清理。

  第二步,去虾线。

  虾线很脏,必须去除,有的人会认为比较麻烦,现在教大家一个简单办法。

  虾尾部位分为三瓣,捏住中间一瓣,轻轻一拧,再一抽,虾线就出来了!

  第三步,去虾头。

  有人反对去虾头,认为里面有黄,去掉可惜,另外,如果做给外人吃,去掉虾头不够好看。这个问题仁者见仁智者见智,随自己喜好吧,我倾向于去虾头,容易入味儿!

  第四步,翻炒。

  热锅凉油,油要大一点,荤油最好。加入事先切好的姜片、葱段、大蒜、麻椒、八角、干辣椒…再倒入虾尾开始翻炒。

  加入大约一瓶啤酒。

  保持大火,加入盐、糖、耗油…

  第五步,收汁。

  15分钟左右时间,收汁入味儿,出锅前可加少量蒜蓉。

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