有滋有味的清蒸小龙虾,自己在家就能做,网友:再来杯啤酒

  清蒸小龙虾的做法   1、将买来的新鲜小龙虾放入清水中养上半天,然后用刷子刷干净外壳和虾腹部,拽住虾尾中间的一片抽出虾线,再放入流水中冲洗干净。   2、提前将所需的香料备齐,…

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  清蒸小龙虾的做法

  1、将买来的新鲜小龙虾放入清水中养上半天,然后用刷子刷干净外壳和虾腹部,拽住虾尾中间的一片抽出虾线,再放入流水中冲洗干净。

  2、提前将所需的香料备齐,葱、姜、蒜、干红辣椒和香菜洗净,葱切葱花,蒜切片,姜分别切成姜片和姜末、干红辣椒和香菜切段备用。

  3、将蒸锅内倒入适量清水,放入葱花、姜片、蒜片和香料大火煮开,将小龙虾放入蒸笼上,再倒入一罐啤酒,大约蒸10分钟左右,关火之后再焖5分钟。

  4、蒸小龙虾的同时可以准备调料汁了,在碗内放入姜末和香菜段、生抽、香醋、糖、香油搅拌均匀即可,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒段或是其他调料酱均可。

  5、剥好的小龙虾肉在调料汁中多浸泡一会味道会更入味,嫩弹鲜甜的虾肉,慢慢吮汁浓香的虾黄,裹上美味的酱汁儿,让人吃一次就上瘾!

  小诀窍

  原料的处理:

  虾放在清水中漂洗,并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄,可尽可能少剪一些)剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。

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