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源自盱眙的十三香小龙虾,老少皆宜的美味!

源自盱眙的十三香小龙虾,老少皆宜的美味!-

  今天将会重点讲讲盱眙十三香小龙虾技术,这是一个源自江苏盱眙的一种小龙虾做法,技术核心是由配料十三香与数十种中草药按一定比例搭配,味道以麻、辣、鲜、香、嫩、酥等,口味丰富有层次,老少皆宜。

  十三香龙虾家庭版的做法,据我所知至少有27种,也比较简单。下面就给大家介绍其中一种:

  用料:龙虾、王守义十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒

  制作步骤:

  油温加花椒、辣椒、葱、姜,小火炒香。喜欢麻辣味的,花椒、辣椒多放

  放小龙虾翻炒至变成红颜色

  加水(啤酒会更好)量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜,适量。大火烧开,中火炖烧

  等到闻见龙虾香味,汤汁的表层也已飘些红油,加鸡精调味,关火

  如果能让龙虾继续放在锅里,让汤汁渗透一会,味道会更好。

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