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爆炒小龙虾要不要先油炸?大排档老师傅:少这一步,味不够香辣

  夏天绝对是吃货们释放天性的季节,没有了厚衣物的包裹,很多人都开始敞开肚皮享受美食,尤其是夜晚江边的大排档,基本上每天都排满了号,啤酒小龙虾再配上一部电影,真是好享受的时光~

爆炒小龙虾要不要先油炸?大排档老师傅:少这一步,味不够香辣-

  但是今年小龙虾的价格似乎有些上涨,所以朋友们都说要来我家开派对,买活虾来我家自己动手做,而且其中有个大吃货还说,已经特意去向大排档的师傅学了一手,保证我们能享受到绝品美味!

  爆炒小龙虾要不要先油炸?大排档老师傅:少这一步,味不够香辣

  看到有多朋友询问,自己在家爆炒小龙虾,第一步要不要先油炸?这个问题小编也不大肯定,不过我朋友给我回答了,他说大排档的老师傅说,油炸是需要的,如果少这一步,龙虾肉的味道会不够香辣,难炒入味。

  所以自己在家做香料小龙虾时,也需要先油爆一下,听完朋友转述大排档老师傅的做法,还是有些半信半疑的,不过等他做好龙虾出锅后,我百分百肯定,这话绝对不假,这做法也着实靠谱,味道超好吃!

  【家庭简易版自制香辣小龙虾】

  【食材准备】:鲜活小龙虾,黄酒,啤酒,葱姜蒜,特辣干椒,紫苏,桂皮,孜然,十三香,生抽,酱油,盐,醋,油

  【详细步骤】:

  第1步,将鲜活的小龙虾先挨个刷洗,洗好后过两遍清水冲一冲,再接入足量清水,倒入两瓶盖黄酒和一勺醋,搅拌均匀静置半小时;将葱姜蒜、紫苏、干椒等,全部洗净处理好待用。

  第2步,起锅烧干,倒入足量油,油温五成热后,先放入桂皮炸香,然后放入处理好的部分葱姜蒜,同时放入龙虾,大火加热炸,炸出明显的虾肉香味后,将龙虾沥干油捞出,倒出部分油,并捞去香料渣。

  第3步,继续加热余下的部分油,下入剩下的葱姜蒜,并放入龙虾和干椒,大火爆炒出香后,加入两瓶盖黄酒和半瓶啤酒,大火煮开后再加生抽、盐和孜然,继续爆炒至汤汁渐收,即可加入酱油和十三香,炒香后加入紫苏和葱花,炒匀即可捞出锅,稍微放凉即可享用。

  爆炒小龙虾要不要先油炸?大排档老师傅的做法就是先油炸,如果少这一步,龙虾的味儿不够香辣。一大锅龙虾出锅后,几下就被我们吃完了,最后就着锅里的汤,我们又煮了点面条,虾鲜味十足,实在太好吃了!

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