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麻辣啤酒小龙虾,夏天夜宵桌上的王牌

麻辣啤酒小龙虾,夏天夜宵桌上的王牌-

  1小龙虾反复冲水,刷洗干净

  2锅中加水,将小龙虾放入煮至泛红,捞出沥净备用。此步骤相当于焯水

  3准备好各种调料

  4热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜

  5放入郫县豆瓣酱,炒香出红油

  6倒入小龙虾,翻炒片刻

  7加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开

  8加盐、糖翻炒收汁,或者在汤汁中多浸泡一下入味即可

  小窍门

  1.活的,张牙舞爪,从尾部抽出肠子这么不人道,必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候,将肉一撕开就能去除肠子了,不用生的时候特意处理。

  2.郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料,如豆蔻草果之类,如果有的话,可以放少许,没有的话就不放。

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