飙辣小龙虾,做出最符合自己口味的虾

  这菜好做,也难做。难就难在辣味的层次,和香料的位置。香料得不喧宾不夺主地安分守己,发光发热。料多了味太串抢了小龙虾的鲜甜,料少了带不出香。一句曰之—–调…

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  这菜好做,也难做。难就难在辣味的层次,和香料的位置。香料得不喧宾不夺主地安分守己,发光发热。料多了味太串抢了小龙虾的鲜甜,料少了带不出香。一句曰之—–调适合自己的味。

  1干辣椒,选择标准只有一个,辣,辣,辣花椒,选择标准有两个,麻,麻,麻,香,香,香姜,小黄姜蒜,红皮小蒜木姜子,这货是必杀技啊必杀技香料,自己看着给青辣椒,就是为了好看,复合辣的层次

  2以下是必备作料,绍兴黄酒去腥全靠它关于去腥神马的,还可以加紫苏,可惜我家紫苏被我家温柔善良贤惠有美丽的太后养挂了,所以没放,伤心啊!

  3上主料了主料,丫是主角啊,主角向来都是耍大牌的货,此处需要掌声。这货得自己去菜场,弓着腰抹亮了眼耐着性子慢慢一只只选,标准也只有一个,生猛,生猛,生猛选好了收拾处理也是个麻烦兼头疼的事情,我还是用双立人的小剪刀啊小剪刀,麻利利搞定。收拾好的小龙虾定妆照长这样。

  4然后嘛,就开火喽,上我的小帅锅喽,热锅冷油喽,爆香姜蒜喽,接着爆辣椒花椒木姜子香料喽,都香了就哈皮喽,关小火丢秘制酱喽。木有秘制酱肿么办,哎哟,去超市买点郫县豆瓣酱代替喽。很香很香很香哇

  5再然后就开炒喽,炒香炒变色,加酱油喽,加黄酒喽,加一丢丢糖喽,盖上盖子焖一会儿喽,加青辣椒炒一会喽,然后就长这样喽!很诱惑的样子问,锅里成这样了怎么办咧?答,撸袖子,开吃。

  6其实我觉得在锅里的样子最销魂,上桌就长这样了。

  小窍门

  处理虾时要处理干净

  放了辣酱和酱油咸味很够了,少放盐

  糖再出锅前放,提鲜

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