大家都不知道的小龙虾营养价值还有这些!

  每每到夏天,很多的大排档的餐桌上都有小龙虾这道菜,大家吃的津津有味,但是很多人都不知道小龙虾有哪些营养健康成分,今天就来和您分享一下,小龙虾的营养和药用价值。   小龙虾的营养…

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  每每到夏天,很多的大排档的餐桌上都有小龙虾这道菜,大家吃的津津有味,但是很多人都不知道小龙虾有哪些营养健康成分,今天就来和您分享一下,小龙虾的营养和药用价值。

  小龙虾的营养知多少?

  小龙虾肉质鲜美,高蛋白、低脂肪、营养丰富,是深受国内外消费者喜爱的一种水产品。小龙虾鲜虾肉中蛋白质占18.9%、脂肪占1.6%;干虾中蛋白质含量占50%,其中氨基酸占77.2%、脂肪占0.29%。富含人体必需的8种氨基酸,尤其富含幼儿生长发育所必需的组氨酸,占体重5%的肝胰脏即“虾黄”更是营养佳品,它含有大量的不饱和脂肪酸、游离氨基酸和硒等微量元素以及维生素A、维生素C、维生素D等,是典型的健康食品。

  小龙虾的药用价值:

  小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效;小龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;小龙虾还有化痰止咳、促进手术后的伤口生肌愈合作用。日本大阪大学的科学家最近发现,小龙虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力患者食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

  目前,我国小龙虾的加工产品主要为虾仁、虾球及整肢虾,特别是虾仁、虾球的加工,留下大量的如虾头、虾壳等废弃物。研究表明:每只小龙虾的可食比率为20%~30%,剩余70%~80%的部分(主要为虾头、虾壳)可作为化学工业原料进行开发利用。其衍生的高附加值产品有近100项,转化增值的直接效益将超过上千亿元。

  在虾头和虾壳里,富含地球上第二大再生资源——甲壳素以及虾青素、虾红素及其衍生物。甲壳素除了具有降血脂、降血糖、降血压三项生物功能以外,大量国外医学文献报告:甲壳素具有抑制癌、瘤细胞转移,提高人体免疫力及护肝解毒作用。

  尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症患者,有利于预防癌细胞病变和辅助放、化疗治疗肿瘤疾病。天然虾青素(红素)是世界上最强的天然抗氧化剂,能有效清除细胞内的氧自由基,增强细胞再生能力,维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积,由内而外保护细胞和DNA的健康,从而保护皮肤健康,促进毛发生长,抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。此外,虾壳还可用于制作生物柴油催化剂,产品出口美洲、欧洲。

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