爆炒小龙虾到底怎么做才好吃啊?

   第一步:小龙虾的处理,把头去掉,从虾尾把虾线拉出丢弃,这样的虾子味道会更鲜,没有泥土味。(这一步是菜市场卖小龙虾的老板代劳了)   第二步:把处理好的虾尾用小牙刷仔细刷干净。…

   第一步:小龙虾的处理,把头去掉,从虾尾把虾线拉出丢弃,这样的虾子味道会更鲜,没有泥土味。(这一步是菜市场卖小龙虾的老板代劳了)

  第二步:把处理好的虾尾用小牙刷仔细刷干净。(这一步比较繁琐,但是安全卫生最重要)

爆炒小龙虾到底怎么做才好吃啊?

  第三步:把姜、葱、紫苏、大蒜瓣、辣椒分别处理好

  注意,必须要有紫苏!紫苏!紫苏!这是我大湖南口味虾的必备单品!!!

  至于辣椒,可以按各人口味自行搭配,姐的是劲辣型的,嘿嘿,全部用的小米椒,我不会告诉你,我因为不敢用手去把辣椒放盘里子而就着砧板拍的照片……

  好啦,开工开工,准备工作做好之后就可以下锅啦

  1、 把锅烧热,再放油,等油温上来,再把大蒜,花椒,生姜,桂皮,八角先放入锅内炸香然后放入辣椒爆炒。

  把香料炒香之后,可以放一点点蚝油,大概是一汤匙。

  2、 把配料充分爆香。这一步很重要,这样辣椒没有那么辣了,各种配料的香味也都爆出来了。小龙虾在煮的时候了会非常入味。

  3、
把处理好的小龙虾,放到锅里爆炒,大概时间是3-5分钟左右,等到小龙虾,变得弯曲发红,就可,放、入、啤、酒!(这一步骤是我大弗兰口味虾的秘密武器)

  啤酒是整道菜的关键。放啤酒煮小龙虾,小龙虾的味道会特别鲜香,特别入味。

  我是放了一整瓶,大概500毫升的那种。啤酒的量只要没过虾即可,品牌随意哈~

  4、 加一点老抽上点色,就可以盖上盖子。等啤酒煮开,持继大火勐攻。如果觉得汤汁不够,可以加入适量开水。不要加凉水哦。

  5、 等汤汁剩下一半的时候,放入紫苏!放入紫苏!放入紫苏!重要的事情说三遍!再盖上盖子闷一会。

  PS:紫苏叶的功效与作用:紫苏叶味辛,性温;归肺、脾经;芳香升散;具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒……

  6、 汤汁剩下四分之一的时候加入小葱,香菜等,用量随意。

  7、 放入鸡精、盐等调料。好啦,还有一步通常我不告诉别人,起锅的时候,我会加入一点点山胡椒油。

  那香味,简直绝了!

  PS:山胡椒油是一种新型、健康、纯天然的增香调味佳品,以稀有野果山苍子、木姜子为主料,经现代工艺精心萃取而成。

  具有增味、赋香、袪寒、消暑、散气等功效,适用于牛、羊、鱼、龙虾、喝螺、海鲜等荤腥菜及粉、面汤、火锅、卤菜调味,出锅时加少许拌匀即可。

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