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又是一年龙虾季,不可错过的啤酒配香辣小龙虾来了

  这几天菜市场里卖水产的摊位上小龙虾也陆续上市了。想想在家也待了这么些天了,不知不觉夏天都要来了。出门看到大人小孩都戴着口罩,心里还是不免有一丝难受和无奈。开车去菜市场,道路两旁的香樟树长出嫩绿的新芽,看了让人心情舒畅。无论发生什么,日子还是要过,饭还是要吃好。

  香辣小龙虾,夏天夜宵必不可少的美味,跟啤酒是最佳搭档。小龙虾好吃,但收拾起来比较麻烦,要剪去虾囊,抽去虾线,全身刷洗干净。讲究的做法是要过一遍油再炒香大料红烧,最后放啤酒焖煮收汁。
  我是不喜欢外面的饭店放黄瓜条跟大青椒的小龙虾,感觉像闹着玩似的。要做咱就好好做,正经弄个香辣和蒜泥味的。
又是一年龙虾季,不可错过的啤酒配香辣小龙虾来了-
  香辣小龙虾家常做法
  所需食材:小龙虾三斤,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小葱,蒜,大葱适量。
  食用油,盐,酱油,豆瓣酱适量。啤酒一罐。
  第一步:把买来的小龙虾放进水池里,放清水冲洗几遍,再放大量的清水水没过小龙虾稍微养一下。
  第二步:准备好配料:花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,大蒜瓣,小葱结,姜切片,豆瓣酱。
  第三步:刷洗小龙虾,用刷子仔细地把小龙虾的身体刷洗干净。
  用剪子剪掉小龙虾两边的腮部,剪完以后能看到里面薄薄的膜里包裹着的虾黄,注意不要弄破它。
  剪掉虾头,从眼睛后面一点的位置开始剪,不要完全剪断。
  剪刀轻轻一带就可以把虾囊拖出来,如果没有带出来也没关系,可以用剪刀轻轻的挑一下,动作尽量要轻,不要把虾囊弄破。挑出来以后用水轻轻冲洗一下。
  拖住尾巴中间那一瓣,轻轻转一圈。
  抽出虾线。
  全部抽完虾线,挑好虾囊的小龙虾,用清水轻轻地冲洗一下,尽量别把虾黄冲掉。控干水分备用。
  第四步:给小龙虾过油,油烧到八成热,把小龙虾倒进锅里炸一下。直到虾身金黄,虾尾微微卷起就可以了,不要炸太长时间,过完油的小龙虾肉质会更佳紧实。
  第五步:锅里倒入少量油,放准备好的配料下去煸炒出香味。
  然后再转小火,加入豆瓣酱翻炒出红油,没有豆瓣酱也可以用火锅底料。
  红油炒出来以后放入炸好的小龙虾翻炒均匀,再加一罐啤酒,如果啤酒少的话可以适量加一点水。
  放生抽,老抽,盐,鸡精调味,放大葱段和小葱结盖上锅盖焖煮十分钟左右。
  第六步:收干汤汁以后,如果喜欢吃蒜泥的可以盛一部分出来,另外一半再用蒜泥炒一下。
  挑去大料,收干汤汁的香辣小龙虾做好了。装盘端上桌就可以吃啦!
  另一半烧成了蒜泥味的,也很好吃。
  剥出来一碗,肉质紧实弹牙,香辣鲜美,有没有馋到你?
  —ps—
  香辣小龙虾的家常做法,小伙伴们有没有学会啊!周末的时候可以试试看哦!自己做的配上啤酒跟朋友一起吃安全,健康,实惠又美味。
  小贴士:
  1.小龙虾一定要清洗干净,虾头虾尾都要认真处理,不然吃了会肠胃不舒服。
  2.调味料各家都不同,家里有什么就放什么吧!
  3.想要小龙虾好吃,最好是过一下油,这样烧出来的虾肉不散,还能彻底杀死细菌。
  4.如果家里没有啤酒也可以用黄酒来煮,光用清水煮的没有那么鲜美。

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