自己动手做一锅麻辣小龙虾,做法一点也不难,实惠又美味

  天气一旦热起来,小龙虾就跟着火爆起来,上市后就立马出现在各大餐馆、大排档、酒店的菜单上头,无论它的价格多高,都有人追捧,可见大家对它的忠诚度有多么高啊!对于吃货来说,没有小龙虾…

  天气一旦热起来,小龙虾就跟着火爆起来,上市后就立马出现在各大餐馆、大排档、酒店的菜单上头,无论它的价格多高,都有人追捧,可见大家对它的忠诚度有多么高啊!对于吃货来说,没有小龙虾的夏天是没有灵魂的!无论是亲朋好友聚餐,还是宅在家里煲剧,一边被辣得涕泗横流,一边还停不下来滴剥着虾!那种又爽又辣的赶脚,简直不能再过瘾。

自己动手做一锅麻辣小龙虾,做法一点也不难,实惠又美味
  制作配方、食材
  准备食材:小龙虾一斤,干辣椒10根,香叶适量,八角5个,麻椒一把,小茴香一把,蒜一头,姜一块,线椒一根,葱一根,桂皮一块,生抽适量,醋一勺,糖半勺,郫县豆瓣酱两勺,白酒三勺,盐适量。清洗、处理小龙虾。小龙虾的生长环境众所周知,因此要做好小龙虾的清洗工作,首先最好要放在盆中清水内饲养上半天,让它们吐出一些沙子,然后用牙刷逐个地刷一下小龙虾的腹部。
  大排档的肯定都没刷,自己在家吃还是处理干净点好。图片中这一只龙虾特别凶,眼神还特别好,我手稍微一动,人家两只大钳子就举了起来。去虾线,小龙虾的虾线特别好取,三瓣尾巴,把中间的左右扭一扭,用力一拉,整个世界就清静了。准备配料,配料足足有16种那么多,一定要提前准备好,不然小龙虾进锅了可就来不及了。
  具体配料就不再列举,看上面的准备食材一栏即可,蒜拍碎以后要分为两份,一份爆锅,一份提香,白酒要准备高度白酒。线椒需要比较辣的那种,四川的二荆条最好。爆香锅底,锅内放较多的油,加入葱段,姜片,蒜片,线椒段,麻椒爆香锅底,加入郫县豆瓣酱炒出红油。将收拾干净的小龙虾放入锅内爆炒,加入剩余的蒜片,八角,香叶,小茴香,桂皮进行翻炒,炒至小龙虾变红。
  加入三勺量的白酒,然后加入三勺生抽,一勺醋,半勺糖提鲜,最后加入适量的盐继续焖炒几分钟,全程大火。倒入淹没过小龙虾的水,盖上锅盖,开始焖煮小龙虾。注意要多煮一会,毕竟小龙虾这种食材本身并不是那么让人放心,高温煮上15-20分钟,什么问题也不会有了。好了,已经可以出锅了,汤汁不要,直接把小龙虾捞出装盘,可以浇上一些汤汁。
  营养功效
  小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。

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