龙虾妹妹 有多少人和小编一样傻?以为小龙虾就得是饭店做的才好吃，自己根本做不出想要的味道。其实真正实践下来才发现，爆炒小龙虾一点技术含量都没有啊，关键就是用料问题。
今天小编就给大家分享几种小龙虾的做法，记得收藏!
食材
小龙虾2斤、花椒适量、麻椒适量、魔鬼椒适量、香辣椒适量、姜适量、香叶适量、玉米油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角2个、啤酒一瓶、蒜适量。
做法
1、小龙虾，开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。
2、揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。(虾头我直接揪了不要)
3、姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
4、锅内适量玉米油烧温热。
5、调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
6、倒入一罐啤酒，适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
7、小龙虾尾和螯放入翻炒。
8、翻炒约5，6分钟，倒入适量自制辣椒油，翻匀，关火盛盘。
麻辣蒜蓉小龙虾
食材
小龙虾2斤、大蒜半斤、干辣椒10个、生姜1块、香叶2片、桂皮1个、茴香5g。
做法
1、小龙虾处理干净，大蒜剁成细碎蒜泥;
2、蒜泥、各种调料爆香后加入龙虾翻炒七八分钟;
3、倒入开水漫过小龙虾，盖上锅盖大火焖七八分钟;
4、煮到锅底剩余汤汁，捡去香叶、姜片、干辣椒等配料;
5、再次加入新鲜的蒜泥翻炒二分钟小龙虾;
6、剩余蒜泥爆香后，淋浇在小龙虾上;
7、一盘香辣蒜香爽口的小龙虾就算大功告成。
香辣小龙虾
食材
小龙虾2斤、香叶适量、花椒适量、八角适量、香果1个、青辣椒1个、姜适量、白芝麻少许。
做法
1、小龙虾用刷子刷干净腹部，用盐白醋浸泡。
2、去头，因为小龙虾含铅最多地方在头部，去虾尾的虾线。
3、切好配料，一包酱料。
5、油热先下配料，下入小龙虾爆炒。
6、下一包酱料，快出锅前，下入白芝麻。
油焖小龙虾
食材
小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。
做法
1、小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。
2、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。
3、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来， 再用剪刀煎去虾头前部。
4、再从虾背剪开一条口便于入味。
5、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。
6、热锅凉油(油量大一些)， 放入姜蒜和大料进去翻炒。
7、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。
8、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。
9、放入1罐啤酒进去，加盖焖煮12分钟。
10、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。
糟香小龙虾
食材
小龙虾、糟卤汁、料酒、姜片、葱。
做法
1、用小牙刷洗净后，把小龙虾头部的沙袋去除。
2、锅中放入清水，姜片和葱结。
3、把小龙虾放入锅中，加点料酒，煮熟后捞出。
4、把小龙虾放入另一个干净的容器里，倒入适量的糟卤汁。
5、浸泡半小时左右即可。
今天就跟大家分享到这样，喜欢吃小龙虾的朋友记得收藏哦，下期再见
