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小龙虾烧土豆,简单方便又美味

  小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,虾甲壳坚硬、色泽暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹

  小龙虾是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎,因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势
  小龙虾的食物范围广泛包括水草、藻类和水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时甚至会自相残杀,近年来小龙虾在中国已经成为重要经济养殖品种
  市场上卖的小龙虾有两种,一种是人工养殖的,另外一种就是天然野外生长的,怎样才能分别出两种不同的小龙虾呢?

  【人工养殖的小龙虾】
  1:人工养殖的小龙虾生长周期大概在45天左右,另外不管是虾苗、种虾或者成品虾基本上规格都是比较一致的
  2:养殖的小龙虾形状完整,个头均匀,头和身子几乎各占一半,外壳色泽红亮、干净、腹毛和爪毛干净,虾腹白净
  3:养殖的小龙虾水质好,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的虾腥味
  4:在相同的季节,人工养殖的小龙虾个体要大一些,而且大小均匀均匀,肉质也比较饱满,有弹性,尾部弯曲有力
  【天然野生小龙虾】
  1:野生龙虾的生长周期要70到90天左右才能够出塘,而且野生龙虾的生长环境和条件各不相同,导致小龙虾大小不一
  2:野生小龙虾由于环境恶劣、食物也相对匮乏,导致不容易蜕壳,所以个头相比人工养殖的要偏小很多
  3:野生小龙虾的生长水质相对较差,导致小龙虾大小不匀,脑袋大身子小,另外小龙虾的关节处和腹部的毛比较脏,甚至头部有污物,还可能有寄生虫
  4:如果在水质环境污染严重的环境下,生长出来的小龙虾会有一股金属味甚至会有一股腐臭味道
  5:如果是自然环境好的地方,特别是山川河流或者是水库里生长的野生小龙虾,因为是活水环境,小龙虾不但没有污染反而味道比养殖的虾肉更加细嫩鲜美
  根据以上几种情况,如果要买野生小龙虾的话,一定要仔细挑选而且在食用之前要清洗干净,特别是污水沟和臭水沟的小龙虾最好不要吃
  现在又到吃小龙虾的季节,我和家人都喜欢吃小龙虾,但是很少在菜市场买过,都是从老家带回来的
  我老家是在皖南山区的农村,自然环境非常好,山清水秀,河水四季长流,水质清澈见底没有污染,野生小鱼和小龙虾特别多,不但价格便宜而且味道也比养殖的小龙虾更加鲜美
  小龙虾的做法多种多样,最流行的应该就是麻辣小龙虾了,但是野生小龙虾比养殖的小龙虾肉质细嫩、味道鲜美,如果做麻辣口味就会失这种天然纯正的鲜味
  红烧出来的野生小龙虾汤汁鲜美,每次吃完小龙虾后的汤汁都倒掉,感觉实在是太可惜了,我就试着搭配土豆一起红烧,用土豆来吸收小龙虾的汤汁,没想到这样做出来土豆比小龙虾还好吃
  【小龙虾烧土豆】
小龙虾烧土豆,简单方便又美味-
  【准备食材】
  主料:小龙虾500克
  辅料:土豆300克、香葱2根、生姜1片、大蒜头2瓣、干辣椒5个
  调料:食用油2克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖2克、黄酒5克
  【具体的操作方法】
  先把小龙虾去掉头部和鳃再剪去虾脚,抽掉虾肠,然后放入清水里浸泡一下用刷子刷干净后沥干水分备用
  先把土豆去皮清洗干净,然后再切成大小均匀的滚刀块放入盘子里备用,因为土豆块要过油,所以切好的土豆块不要用水清洗,热油遇到水会从锅里炸出来了,操作不当会烫伤皮肤
  香葱切成葱段、生姜切成小姜片、大蒜头切成蒜片、干辣椒剪成小段,少加点干辣椒可以去腥增香,不喜欢吃辣椒可以选择不放
  锅里倒入适量的食用油,油温烧至八成热倒入土豆块,炸至表面金黄色捞出沥干油备用,不会掌握油温,可以先放一块土豆到油锅里,如果土豆四周冒起小泡就可以把土豆全部倒入锅里了
  锅留底油烧热后放入葱姜蒜、干辣椒和小龙虾再加少许黄酒,大火煸炒出香味
  锅里倒入适量的清水,再加少许老抽、生抽、盐、糖,盖上锅盖小火焖煮二十分钟左右,锅里清水能够完全盖住小龙虾就可以,少了容易粘锅糊底,多了焖煮的时间过长龙虾的肉质会变老
  掀开锅盖调好口味,把土豆块倒入锅中盖上锅盖继续小火焖煮十分钟,土豆容易煮烂,所以焖的时间不要过长入味即可
  土豆入味后,用大火把锅里的汤汁收浓稠即可出锅装盘了,土豆容易吸收水分,所以出锅要带点汤汁
  土豆吸收了小龙虾的汤汁后口感软糯、味道鲜美,非常好吃,喜欢的朋友不妨自己动手试试,做法简单又方便
  【注意事项】
  买小龙虾的时候,一定要挑新鲜活的小龙虾,死掉的小龙虾千万不能食用,因为龙虾死后肉质会变质,体内的大量细菌立刻分解,容易引起食物中毒
  一般生长在池塘或者河流和小溪里的小龙虾比较清爽干净,如果是生长在污水沟或者臭水沟的小龙虾带有污泥和细菌,所以买虾的时候一定要仔细检查
  以上就是今天分享的内容,希望大家能够喜欢。

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