今夏“麻小”高价入市,食客依旧络绎不绝

  经过反复浸泡清洗后的小龙虾进入蒸箱后,添上配料即将登上餐桌   经过多次清淤的湖北洪湖小龙虾养殖水塘即将迎来丰收   小龙虾高价入市,价格偏贵仍有吃货排着长队等位 五一小长假来…

%title插图%num

  经过反复浸泡清洗后的小龙虾进入蒸箱后,添上配料即将登上餐桌

%title插图%num

  经过多次清淤的湖北洪湖小龙虾养殖水塘即将迎来丰收

  小龙虾高价入市,价格偏贵仍有吃货排着长队等位 五一小长假来临,小龙虾已陆续 ” 爬上 ” 各大餐馆的菜单,很多市民聚餐时更是离不开 ” 麻小儿
“。时值初夏,小龙虾进入成熟期,消费旺季也到了,可年小龙虾入市价格却飞涨。

  餐厅


  小龙虾提价


  市民直呼吃不起


  簋街是小龙虾爱好者的聚集地,吃小龙虾的食客都感叹以前三五人吃一顿小龙虾只要 200 元左右,而现在 200
元的量只够两个人吃,有些时候甚至还不够 ” 塞牙缝 “。

  ” 前几年,一盘小龙虾也就 68 元,这几年,小龙虾价格逐年提高,随便一份小龙虾至少都要 98 元起售,知名一点的店,20 只小龙虾至少要 160
元起,相当于 8 元一只,真的比吃大虾还贵不少。” 市民张先生说,前几天跟朋友在簋街吃了一家网红的小龙虾店,结账时发现竟然 238 元一份,”
真的快要吃不起了。” 张先生说。

  有同样感受的还有市民郭女士,她说前几天和朋友聚会叫了外卖,两个人点了两份小龙虾,一大份蒜蓉龙虾 198 元外加一中份清蒸龙虾 168
元,再加几个蔬菜,付款时显示 400 多元。郭女士说以前觉得小龙虾价廉味美,被称为夜宵界的 ” 网红 “,如今,吃顿小龙虾人均要 170
元左右,完全不再平民化了。

  通过调查了解到,在各家餐厅或大排档的菜单上,今年小龙虾的价格相比往年涨了不少,20 只一份的售价大部分从 168 元到 298
元不等,虽然价格偏贵,但随着夏季的来临,在簋街上仍有不少市民排着长队等位。

  ” 今年小龙虾的拿货价高,如今小龙虾进货价最低每斤 40 多元,好一点的虾要 60 元一斤,如果按每份 20 只的小龙虾售价最低 168
元计算,除掉人工成本,利润十分低。此外,店里用的油、配料都是一次性的,成本也非常高。”
簋街上一家经营小龙虾的餐厅负责人透露,开店越多竞争也越来越大,但簋街上一直有忠实客群,商家不可能用普通品质的小龙虾来代替,因此涨价就在情理之中了。

  水产市场

  小龙虾进价


  涨幅在 25% 左右


  经历了去年的断供疯涨,今年的小龙虾迎来了 ” 十年来最早上市期 “。4 月份,各大小龙虾市场就开始批量上市,但由于 ” 倒春寒 ”
的低温影响,成熟版小龙虾大批量出塘时间将推迟至 5 月。

  对比新发地市场小龙虾的价格同比数据不难发现,去年 4 月均价 16.5 到 23 元 / 斤的小龙虾 ( 无规格 ) 到了今年 4 月一度飙升至均价
37.5 元,虽然近日回落到 30.5 元 / 斤,但是同比去年仍有 30% 以上的涨幅,价格波动剧烈时甚至翻了一倍。

  在北京京深海鲜市场,两虾 ( 一两以上重量,50 克 / 只左右 ) 的价格已经到了 62 元 /
斤。一位摊贩老板介绍,五一过后将进入小龙虾的集中上市期,之前由于供不应求,小龙虾的价格随之上涨。” 三年前个头大一点的成熟小龙虾,以 6 到 8
钱重为例,进价每斤 20 多元,今年同一规格的小龙虾刚上市就已经 30 多元一斤了,价格上涨 25%。但是来进货的餐厅并不见少,现在每天销售总量都在 500
斤上下,说明爱吃小龙虾的人越来越多。”

  养殖基地

  气温偏低

  影响了小龙虾产量


  据《中国小龙虾产业发展报告 ( 2017 ) 》数据分析,小龙虾主要产于长江中下游地区,湖北、安徽、江苏、湖南、江西等 5 个主产省产量占全国产量的
95% 左右。其中,湖北省养殖规模最大,占全国近六成。

  今年湖北省潜江市、洪湖市等主产区的小龙虾价格持续上涨态势,洪湖一位小龙虾养殖户李先生介绍,由于今年小龙虾加工企业、餐饮店、商贩需求都很旺盛,行情火爆,一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。很多养殖户和公司看到了市场机会,因此,包湖养殖小龙虾的土地每年以
40% 以上的速度在增加,承包费用也在逐年上涨。

  ” 今年我的小龙虾塘面积翻了一倍。” 李先生说,这是当地不少有能力的养殖户一致的选择,”
不过今年温度比去年要差一点,小龙虾的产量还没达到去年同期的量。目前新虾还没有对外批发,等到了 5 月上中旬成熟期,小龙虾大批上市后预计价格会有所回落。”
他表示,目前价格涨幅按平均价格来算比去年提高了 20% 左右。

  在每日优鲜水产采购总监王帅眼中,本来就热的小龙虾消费市场今夏由于世界杯,需求量将进一步加大。” 今年计划全年供应 1
亿只小龙虾,而去年我们的销量是不到 2000 万只。但今年有足球世界杯,去年的供货数量只怕还不够卖,除了天猫京东,很多球场都在预订小龙虾。”
据了解,原本四五月才是订货季,很多经销商早在 3 月份就下手谋划今年一年的货源,这也是 3 月份开始小龙虾价格被推涨至历史最高峰的一大原因。

  在小龙虾销售火爆的同时,也有市民担心小龙虾的安全和卫生问题。其实在 4 月初,中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会在北京成立,对市场释放出小龙虾 ”
规范化、标准化 ” 的正式信号,初步建立了新的小龙虾行业规格的统一标准。比如,将虾规范成 6 种规格,按照虾的重量,来对应 ”
小号、中号、大号、特大、两虾、虾王 ” 为建议商品名。据悉,后续针对小龙虾价格、运输、储存等环节,协会还会提出更多的行业标准,确保舌尖安全与品质。

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

17762327157

在线咨询: QQ交谈

邮箱: vuip@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部