自制香辣小龙虾,蒜香味醇厚,比外面卖的好吃

  “又到了夏天,也是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,香辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火辣。   小龙虾的做法很多,有蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、番茄小龙虾、十三香小龙虾等。…

  “又到了夏天,也是一年当中练地摊的季节,在这个炎热的季节里,香辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火辣。

  小龙虾的做法很多,有蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、番茄小龙虾、十三香小龙虾等。
  我偏爱的唯独是自己私人秘制的香辣小龙虾,也可以说是蒜香小龙虾,一个人每次都能吃整整两斤。吃着龙虾,喝着冰啤酒简直爽歪歪,还有什么比这个更惬意的?~“
自制香辣小龙虾,蒜香味醇厚,比外面卖的好吃
  主材料:
  小龙虾1000g
  辅材料:
  小米辣 适量(斜刀切,随意)
  葱 4根(葱白切段,葱叶切葱花)
  姜 3片 (切片,随意)
  大蒜 1头(留几个大蒜头,其他切蒜沫)
  调料:
  八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒一小把
  油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱一大勺、啤酒1听半
  步骤一
  小龙虾买回来之后用清水洗几遍,倒入清水没过小龙虾,加入2勺食用盐浸泡2小时,以便更好的清洗。
  步骤二
  将龙虾用刷子刷干净,用剪刀沿着头和身体的分界线部位把头剪掉,然后捏着尾部中间的尾翅轻轻一拧抽出虾线(友情提示:可以先剪头然后抽虾线,再刷龙虾,这样比较安全)。
  步骤三
  锅内倒入多量的油,油温170度,下入小龙虾过油,炸过的小龙虾更加香脆入味,炸至表面金黄变色就可以了。(注意:不易炸过久,炸久了的龙虾失去水分肉质就不嫩了)。
  步骤四
  起锅烧油,下入葱白段、大蒜头、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒炒香,加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
  步骤五
  倒入刚刚炸好的小龙虾翻炒均匀。
  步骤六
  倒入一听半的啤酒(约465ml),差不多将近没过小龙虾就好。
  步骤七
  加入3勺生抽,适量的盐调味,大火烧开转小火焖煮10分钟。
  步骤八
  加入小米辣炒至收汁。
  步骤九
  最后加入大蒜沫翻炒出香味立马关火出锅,撒点葱花点缀下即可。
  成品总结
  味道鲜香味美,浓浓的蒜蓉香味再加上小米辣椒的辣味,瞬间刺激人的味蕾,让人口舌生津,还夹杂着淡淡的花椒的香麻味,小龙虾味道浓厚,让人吃了还想吃。

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