担心外面的小龙虾处理不卫生,教你两道小龙虾秘制配方

  麻辣小龙虾   首先我们需要准备适量的小龙虾,干辣椒(我觉得干辣椒最好剪开或者切成段,这样会更入味)、花椒、姜片、蒜瓣、葱和一些盐、醋等必备的佐料。准备好后开始处理小龙虾,将虾…

  麻辣小龙虾

担心外面的小龙虾处理不卫生,教你两道小龙虾秘制配方
  首先我们需要准备适量的小龙虾,干辣椒(我觉得干辣椒最好剪开或者切成段,这样会更入味)、花椒、姜片、蒜瓣、葱和一些盐、醋等必备的佐料。准备好后开始处理小龙虾,将虾放在水盆中,加入盐静待20分钟左右,中途可以换两次水。等到小龙虾把泥沙吐干净之后再捞出来,加入白醋或者白酒杀菌,浸泡8分钟左右就可以沥起来备用了。
  锅中多放油,等油有五成热的时候,放入花椒和剪好的干辣椒翻炒出香味,接着按顺序依次放入葱段、蒜瓣、姜片爆香,记住多翻炒,千万别炒糊了哦。然后把处理干净的小龙虾倒入锅中,加盐、白糖、适量的生抽和老抽翻炒片刻,加入少许水盖上锅盖炖。大火让汤汁变稠后,改成小火煮个几分钟,加入鸡精翻炒就可以关火了。
  蒜蓉小龙虾
  材料很简单,需要准备适量的小龙虾,蒜蓉、葱粒、姜和一些必备佐料。把小龙虾按照上面的方法处理好了之后,用刀剖成两半,整齐均匀的铺在碟中。接下来最最关键的就是调这个蒜蓉汁了,桃桃可是专门跟着烧烤摊的摊主学到的哦!碗中加入300克蒜茸,姜蓉20克,生油3勺、盐3勺、1勺味精和1勺胡椒粉,搅拌一下就可以了。然后均匀的铺在小龙虾上,在蒸锅里加水,等水烧沸后将小龙虾放在锅里蒸个20~30分钟即可。出锅的时候,可以适量的淋一些香油,香味真的是扑鼻而来。要是你们喜欢有点辣味的,可以选择加一些辣椒油。这是桃桃有一次在烧烤摊吃到的方法,有的人会更喜欢用锅炒蒜蓉来做小龙虾。我觉得因人而异,看自己的爱好来做就行了。
  十三香小龙虾
  前期需要准备1500g的小龙虾,15g的十三香,适量的葱、姜、蒜、辣椒、味精和盐。将小龙虾处理好,这里跟刚刚略有不同的是要把它的肠、鳃和须角去除。然后放到油锅中煸炒至颜色变红,小龙虾用热油炒一下可以让肉变得更紧致。另起锅,倒入油,等油热到5成就加入上面的葱姜蒜这些佐料,翻炒出香味就加入炒好的虾。加白酒激发出调料的香味,然后再加入盐,十三香,一罐啤酒。大火转小火炖20分钟左右。要起锅的时候再加入糖、味精和孜然粉,翻炒入味就可以起锅了。这虽然是一道江苏的美食,但是它的味道符合了很多人的口味,现在很多地方都喜欢卖十三香小龙虾,甚至还有人以这个作为自己的招牌。
  夏天的夜晚,小龙虾配上一瓶冰啤酒,叫上一堆朋友聊聊天,真的是美好极了。快学着桃桃的做法,去试试家庭版的小龙虾吧!绝对做出来是肉质紧致、味道鲜美,这么高蛋白,低脂肪的美食,小伙伴们确定不去尝尝吗?

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