蒜味小龙虾美味难停,蒜味十足,味道鲜美

  蒜味小龙虾最重要是为了使小龙虾具有大蒜味,同时也是很香的大蒜味。因此我们将采用粤菜中金银蒜中的金蒜的方法,将大蒜炒成酥脆,这样蒜油就可以用来炒小龙虾,这样小龙虾就很好吃了,炒小…

  蒜味小龙虾最重要是为了使小龙虾具有大蒜味,同时也是很香的大蒜味。因此我们将采用粤菜中金银蒜中的金蒜的方法,将大蒜炒成酥脆,这样蒜油就可以用来炒小龙虾,这样小龙虾就很好吃了,炒小龙虾加入炒大蒜以增加其风味。

蒜味小龙虾美味难停,蒜味十足,味道鲜美
  炒大蒜是整个过程中最重要、最困难的一步。
  首先,切蒜最好的方法就是切得很细,而且大小要尽量一致,这样就不会有一些炸得酥脆的,还有一些不是油炸的。大量的情况下,切割成太麻烦,也可以切碎。
  第二,切碎的大蒜在油炸前必须用水洗净。用水冲洗掉大蒜表面的粘液,油炸时,表面不易出现糊状斑点,且炒蒜的颜色会均匀美观。
  最后一件事是放慢火势,不要急躁。如果大蒜是淡黄色的,你应该把油去掉,你不能等到他变成金黄色,然后热就会过去,味道就会变苦。
  【原材料】
  小龙虾1000g
  大蒜120g,啤酒500g,色拉油150g,蚝油30g,黑色胡椒粉2g
  【生产步骤】
  1、大蒜切碎成细末,表面黏液用水冲洗干净,捞出沥干水分。
  2、将色拉油放入锅内,加入蒜粉,转小火慢炒。
  3、炒到蒜头呈淡黄色时,取出,持续加热蒜会变成金黄色。
  4、取下顶盖后加入小龙虾,翻炒均匀,加入啤酒、蚝油和黑胡椒粉,翻炒均匀,盖上文火煮10分钟。
  5、用大火收汁后,加入炒好的蒜头,炒匀后放入锅内。

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