小龙虾头到底能不能吃?

  一般来说,水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内,并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低,富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。   因为肝脏和虾鳃等组织都…

  一般来说,水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内,并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低,富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。
  因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部,所以,总体上来说,小龙虾的头确实容易富集重金属,同时也是微生物寄生虫的藏身住所。
  因此,不建议吃虾头。
  不过,如果你曾经细品过虾头的醇厚美味,现在也不用太紧张。一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的。

  不过稳妥起见,建议以吃虾肉为主,尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。

  虾线一定要去吗?
  虾线是虾的消化道,一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌,但绝大多数人心理上难以接受,其次口感也不佳。
  小龙虾里面的黄是什么?
  虾黄既不是虾籽也不是虾屎,是小龙虾的肝胰腺,也就是肝脏和胰脏。
  它是解毒器官,当然也是容易富集重金属的器官,因此不免会携带一些寄生虫。
  所以,虾黄最好和头一起丢弃,别吃!
  综上所述,小龙虾的头不建议吃,虾黄也不建议吃,处理虾时最好将虾线去掉!
  赶紧告诉身边人,小龙虾可以放心吃,但一定要选择正规的餐厅就餐!
  吃完小龙虾后如果出现,肌肉酸痛、尿液变色的现象,一定要及时就医!

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