解锁“夜宵网红”小龙虾的做法大全 一口啤酒一口虾,爽Skr人

夏天,就这么眨眼间到了。说起来,夏天真是个让人又爱又恨的季节,爱它激情热浪,最爱的是喝着冰啤、剥着小龙虾、吃着烧烤……真是令人愉悦无比啊~   不…

夏天,就这么眨眼间到了。说起来,夏天真是个让人又爱又恨的季节,爱它激情热浪,最爱的是喝着冰啤、剥着小龙虾、吃着烧烤……真是令人愉悦无比啊~

 

不管怎么说,夏天就是来了,作为一枚标准的吃货,小龙虾的做法必须要掌握啊,精心搜罗了四种小龙虾做法,【蒜蓉小龙虾】【十三香小龙虾】【香辣小龙虾】【清蒸小龙虾】,大家赶紧收藏吧。

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【蒜蓉小龙虾】


1、每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。

2、泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃,捣成蒜蓉。

3、把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。生姜和红辣椒准备好。

4、热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。

5、倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。

6、倒入一罐啤酒,翻炒均匀,加入盐,生抽酱油。

7、加入葱白和八角,倒开水没过龙虾,加盖中火煮10-15分钟。

8、盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。

9、最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香。


【十三香小龙虾】


1、准备陈皮2片,桂皮1片,丁香8个,山奈1大勺,香叶5片,白豆蔻3个,八角2个,草果2个,花椒1小勺,白胡椒1/2小勺,黑胡椒1/2小勺,小茴香1/2小勺,孜然粒1/2小勺,芫荽子1小勺

2、准备小龙虾1kg,郫县豆瓣1大勺,生抽2大勺,甜面酱2大勺,啤酒1罐,醋1小勺,糖1小勺,蚝油1大勺,姜1小块,青椒2个,洋葱半个,蒜1整头,朝天椒5个,大葱一截

3、香料用水浸泡清洗,沥干;青椒切块,葱白切段,洋葱切丝,辣椒切碎,姜切片,蒜头去皮

4、小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净,把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉,挑出沙袋,揪住中间一片尾巴,抽出沙线

5、香料放入油中,小火炒香,将油沥出,放入炒锅,香料装进茶包袋

6、蒜头、姜片、朝天椒用油爆香,下甜面酱、郫县豆瓣,小火炒出红油,

7、下洋葱、葱白,爆香,转大火,小龙虾下锅翻炒

8、小龙虾炒至变色,加整罐的啤酒

9、放香料包,浸在汤汁中煮

10、加生抽、醋、糖,煮8-10分钟

11、下蚝油、青椒块,翻匀后出锅

12、小龙虾摆盘,淋上酱汁


【香辣小龙虾】


1、小龙虾尾巴中间那块抓住,扯出一条黑线

2、背部开一剪刀,这一步可不要,开了帮助入味

3、处理好的小龙虾们,用小刷子,或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷,腮,跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉

4、配料也很简单,紫苏,紫苏,紫苏多多的超级香哦,指天椒,大蒜,姜片,八角,桂皮,香叶,葱,香菜,啤酒,老干妈,

5、油热放小龙虾下去,翻炒

6、加一半的大蒜一起炒一下炒香

7、捞起小龙虾,油留在锅里,大蒜,姜,老干妈,葱头,指天椒,下锅里炒香

8、下小龙虾一起翻炒,已经开始有香味咯,加一点点盐巴调味

9、加生抽,可以多一点点没关系,我加很少的盐巴,生抽所以加多了点,生抽很香

10、放八角,桂皮,香叶,倒入啤酒一整瓶

10、盖锅盖中火焖个20分钟吧,小龙虾已经入味了,然后开火收汁,放紫苏,葱叶,香菜,喷喷香

11、紫苏跟香菜,收汁儿就可以准备大吃咯


【清蒸小龙虾】


1、挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;

2、清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)

3、调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;

4、蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。

5、这样美味的蒸虾就完成了

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