本届小龙虾选美赛,“五五”分身材勇夺冠

小龙虾该如何挑选?   (1)看个头。人工养殖的健康小龙虾,拥有“五五”分的身材,即头和身子差不多长,个头都差不多,颜色鲜亮,“白肚皮”,有腹毛。如果是来自污染水域的小龙虾,头大身…

小龙虾该如何挑选?

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  (1)看个头。人工养殖的健康小龙虾,拥有“五五”分的身材,即头和身子差不多长,个头都差不多,颜色鲜亮,“白肚皮”,有腹毛。如果是来自污染水域的小龙虾,头大身子小,长得跟个痴呆似的,个头大小不一。颜色呈现褐红或铁红,关节、腹部不干净,头部有污物。就生长环境状况而言,野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

  (2)没有污染的小龙虾,含有一股“鱼”腥味,即虾腥味。而被污染的小龙虾一般有重金属的味道。

  (3)健康的小龙虾,虾头和虾体连接,身体“丰满”有弹性,“弹跳力”好。被污染的小龙虾,头部比身体大一倍,壳厚肉少。不新鲜的小龙虾,虾头与虾体连接易断掉,无弹性,肉质发红。

  (4)在餐馆吃小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,尽情吃!

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