吃龙虾,学口诀;养龙虾,必赚钱。

  说到吃夜宵,有一种食物不得不提,它可以说是风靡全国,不论南方、北方,内陆还是沿海,夜宵店里都少不了它的身影,没错!它就是小龙虾!在上饶,小龙虾同样也是夜宵主角之一。   记者来…

  说到吃夜宵,有一种食物不得不提,它可以说是风靡全国,不论南方、北方,内陆还是沿海,夜宵店里都少不了它的身影,没错!它就是小龙虾!在上饶,小龙虾同样也是夜宵主角之一。

  记者来到了当地一家生意非常红火的小龙虾店。点了一份他家的招牌菜,清蒸、蒜蓉双拼小龙虾。

  我告诉你,在这儿吃虾,我们都有一个口诀。

  看好了,
拉着你的手,轻轻吸一口,因为这是现烧的,汤比较鲜。掀开红盖头,深深地吸一口,虾黄也是精华,很鲜的,养殖的可以吃,比较干净的这种,如果野生的最好不要吃(虾黄)

  剥开红虾壳,抽出金丝带,虾线,狠狠咬一口,就这么简单。

  虽然大众都很喜欢吃小龙虾,但是很多人其实吃的方法不对,并不能全方位地感受到小龙虾的美味。所以他刚开始开店的时候,几乎每一桌都要去教一遍这套吃虾口诀。

  章建波说,他们店里的小龙虾是清水小龙虾,是他自己养殖的,虾又大又干净。而这种虾,选择清蒸或者蒜蓉,才能最大程度地体现出虾肉的干净和鲜嫩、弹性。

  蒜蓉小龙虾,锅里首先加入菜籽油,然后加入姜末、葱段、红辣椒末翻炒出香味,再倒入大量蒜蓉继续翻炒至金黄色。这时候,把鲜活的小龙虾倒进锅里继续翻炒至断生,加入啤酒、盐和白糖,再加入少量白酒和米醋,猛火煮五、六分钟,最后再小火煮三分钟左右,就大功告成了。

  章建波说,为了保证小龙虾的质量,他家的虾都是自己养的。为了养虾,他承包了一千多亩的荷塘,在里面套养小龙虾,池塘里的水是从河里引过来的24小时循环的活水。

  每个荷塘里都有一片空白水域,放置了虾网。每天早晨,工人们都会来收网捞虾。章建波说,小龙虾的饲料以五谷杂粮以及鱼类和贝壳类为主,因此他养殖的小龙虾个头大,又干净。

  这个虾拿起来,整个腹部都是很洁白的,基本上没有什么细菌的,然后它又比较嫩。养虾跟野虾什么区别,它尾巴跟头是一样长的,野虾它屁股是小的,尖的,没什么肉。

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