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“张牙舞爪+左右开弓”,吃相矜持你就错了!

  麻辣小龙虾原名口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小,属湘菜。据考证,“麻小”的营养成分和海虾相当。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%~20%
,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,易于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。话说回来,尽管有些营养学家们曾经也对小龙虾做过否定,认为污染严重,带有细菌,但这似乎不仅没吓住吃口味虾的人,反而是越吃还越起劲了。

“张牙舞爪+左右开弓”,吃相矜持你就错了!-

  各种“麻小”的吃法

  不动手吃法

  吃“麻小”,大多数人都是用手来剥的,但偏偏有些人始终只用筷子来对付那些满身都是硬壳的虾子。可想而知,这种方法吃小龙虾,估计是不能真正领会得到吃虾的乐趣。

  讲究卫生,戴手套吃法

  不知从何时起,人们吃小龙虾开始流行带着手套抓着吃。这样吃的最大好处就是帮老板省了买纸的钱。戴着手套剥虾,灵活性和方便性大大降低。

  张牙舞爪、左右开弓吃法

  应该是吃小龙虾最标准、最韵味的一种方式。首先把虾子的身子和钳子一分为二,一手拿着虾身,一手拿着虾钳,先将比较容易到口的虾尾部分的肉剥出来消灭掉,再把四个钳子由小到大依次剥开,把里面那细嫩的虾肉一一取入口中,剩下的虾身部分还可吸一吸渗透在里面的绝味汤汁,最后再将十个指头一一放入口中舔舔
,一个小龙虾才算是完整吃完了。只有这种吃法,才能真正领会到口味虾的美味真谛。

  只吃尾不吃钳

  这是让人最为痛惜的一种吃法。虾钳部分的肉虽少很难取,但那可是虾身上最为细嫩的地方,不吃简直就是放弃了人间的一大美味。

  选购材料有讲究

  据龙虾馆王经理提醒,小龙虾是一种污染相当大的食物,来源不可靠的小龙虾最好少吃或不吃。小龙虾的营养价值和其他水产品相当
,如果为了补充蛋白质,可选择可靠的水产品替代。如果您喜欢吃小龙虾,在购买时一定要了解产自哪里,水域要足够干净。

  他认为选购应注意以下几点:

  1、用洗虾粉洗过的小龙虾,看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。

  2、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,二看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

  3、小龙虾的食物主要是动物尸体,细菌和毒素会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。

  4、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾的躯体,如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。

  5、由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。

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